Description

Ce Brouilly issu de vieilles vignes, riche en tanins, très structuré possède une remarquable longueur en bouche.

Terroir : Sols de décomposition granitique, sableux et pauvres.

Age moyen des vignes : 70 ans.

Rendement : 50 hl/ha.

Cépage : 100 % Gamay.

Culture : Taille courte en gobelet dans le but de limiter les rendements. Vendanges manuelles permettant un tri rigoureux et une vendange entière.

Vinification : Macération de 10 à 12 jours avec maîtrise des températures et pigeages. Recherche d’extraction maximale pour l’élaboration d’un vin de garde. Elevage en Fût de Chêne de 10 mois avant la mise en bouteilles.

Dégustation : Servir à 16° C sur viande rouge, gibier, fromage.

Potentiel de garde : de 5 à 8 ans.